BEGIN:VCALENDAR VERSION:2.0 PRODID:-//Trufforum | El mundo de la trufa - ECPv6.15.20//NONSGML v1.0//EN CALSCALE:GREGORIAN METHOD:PUBLISH X-ORIGINAL-URL:https://2021.trufforum.com X-WR-CALDESC:Eventos para Trufforum | El mundo de la trufa REFRESH-INTERVAL;VALUE=DURATION:PT1H X-Robots-Tag:noindex X-PUBLISHED-TTL:PT1H BEGIN:VTIMEZONE TZID:Europe/Madrid BEGIN:DAYLIGHT TZOFFSETFROM:+0100 TZOFFSETTO:+0200 TZNAME:CEST DTSTART:20200329T010000 END:DAYLIGHT BEGIN:STANDARD TZOFFSETFROM:+0200 TZOFFSETTO:+0100 TZNAME:CET DTSTART:20201025T010000 END:STANDARD BEGIN:DAYLIGHT TZOFFSETFROM:+0100 TZOFFSETTO:+0200 TZNAME:CEST DTSTART:20210328T010000 END:DAYLIGHT BEGIN:STANDARD TZOFFSETFROM:+0200 TZOFFSETTO:+0100 TZNAME:CET DTSTART:20211031T010000 END:STANDARD BEGIN:DAYLIGHT TZOFFSETFROM:+0100 TZOFFSETTO:+0200 TZNAME:CEST DTSTART:20220327T010000 END:DAYLIGHT BEGIN:STANDARD TZOFFSETFROM:+0200 TZOFFSETTO:+0100 TZNAME:CET DTSTART:20221030T010000 END:STANDARD END:VTIMEZONE BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Madrid:20210224T120000 DTEND;TZID=Europe/Madrid:20210224T130000 DTSTAMP:20260430T145940 CREATED:20210215T163553Z LAST-MODIFIED:20210311T222403Z UID:1754-1614168000-1614171600@2021.trufforum.com SUMMARY:La Cocina de la Trufa 2021 con Nico Roger DESCRIPTION:La Cocina de la Trufa. Recorrido gastronómico por Cataluña: \n\nMiércoles\, 24 de febrero\nA las 12:00\nNico Roger\, Restaurante Via. Centelles (Barcelona).\nMiembro de la Associació d’Empreses d’Hostaleria i Turisme del Moianès i d’Osona \nNicolau Roger es el chef y propietario del restaurante VIA de Centelles. El VIA es un pequeño restaurante\, relativamente nuevo\, situado en la plaza mayor de Centelles y en pleno centro histórico. Su establecimiento nace con la intención de ofrecer a sus clientes una autentica experiencia gastronómica\, tanto en el ámbito de la cocina como en el del servicio en mesa. Con una capacidad de tan solo treinta comensales ofrecen poder disfrutar de una excelente cocina basada en los productos de proximidad de la zona y esencialmente de temporada. Su propuesta combina la antigua tradición gastronómica de nuestro país del mar y montaña que incluye desde el mejor pescado y marisco de la costa catalana y su excelente mar Mediterráneo\, con las mejores carnes de interior y montaña de nuestro país. Y sin dejar de lado sus postres especiales\, elaborados in situ por su chef formado en Hoffman y l’atelier. Cabe destacar que en la misma puerta del restaurante se marcó durante más de treinta años el precio de la trufa a nivel nacional\, y esto hace que Centelles sea un referente único de la trufa en la comarca. En el VIA podrán disfrutar de la trufa negra silvestre fresca (Tuber Melanosporum) durante toda la temporada de invierno y también podrán degustar platos elaborados con trufa blanca silvestre de verano (Tuber Aestivum). Es un restaurante donde disfrutar de una buena experiencia gastronómica\, todo un referente para el paladar de los gourmets más exigentes.\n\n  \nAcceder al evento\n  URL:https://2021.trufforum.com/event/la-cocina-de-la-trufa-2021-recorrido-gastronomico-por-cataluna/ CATEGORIES:Trufforum 2021,Virtual ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://2021.trufforum.com/wp-content/uploads/2021/02/PHOTO-2021-02-15-19-25-51.jpg ORGANIZER;CN="Trufforum":MAILTO:info@eumi.eu END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Madrid:20210223T130000 DTEND;TZID=Europe/Madrid:20210223T140000 DTSTAMP:20260430T145940 CREATED:20210215T113942Z LAST-MODIFIED:20210311T222404Z UID:1615-1614085200-1614088800@2021.trufforum.com SUMMARY:Reportaje DESCRIPTION:Reportaje: La experiencia de la trufa negra silvestre\, del bosque en la cocina\n\nMartes\, 23 de febrero\n\nA partir de las 13:00\nQuico Arumí\nRestaurante Can Jubany (Calldetenes) \nAbierta a la llanura de Vic\, testigo del mar de niebla en invierno y de los campos de cultivo dorados en verano\, hay una masía que conserva toda la calidez\, el aroma y el pulso de las antiguas casas de payés\, pero que esconde un gran secreto en su interior: una explosión de sentidos\, un viaje por los sabores de la tierra\, un nuevo concepto gustativo. \nSe trata de Can Jubany\, muy cerca de Calldetenes\, el restaurante que Nandu Jubany y Anna Orte regentan desde 1995. La apariencia tradicional de este establecimiento de visita obligada encaja a la perfección con las líneas contemporáneas y el mobiliario moderno del interior. Es la traducción arquitectónica de lo que se cuece en los fogones del chef: una cocina que recopila la experiencia de los platos tradicionales para reinventarlos; productos que pasan del bosque y el huerto al plato; recetas innovadoras que conservan la esencia de toda la vida. \n  \nAcceder al evento URL:https://2021.trufforum.com/event/reportaje/ CATEGORIES:Trufforum 2021,Virtual ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://2021.trufforum.com/wp-content/uploads/2021/02/foto-quico-arumi_opt.jpg ORGANIZER;CN="Trufforum":MAILTO:info@eumi.eu END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Madrid:20210223T120000 DTEND;TZID=Europe/Madrid:20210223T130000 DTSTAMP:20260430T145940 CREATED:20210215T160803Z LAST-MODIFIED:20210311T222405Z UID:1760-1614081600-1614085200@2021.trufforum.com SUMMARY:La Cocina de la Trufa 2021\, con Quim Casellas y Toni Izquierdo DESCRIPTION:La Cocina de la Trufa. Recorrido gastronómico por Cataluña: \n\nMartes\, 23 de febrero\nDisponible a partir de las 12:00\nQuim Casellas\, Restaurante Casamar. Llafranc (Gerona) \nToni Izquierdo\, Restaurante Mas dels Arcs. Palamós (Gerona)\nÀlex Peiró\, Somelier del Restaurante Casamar. Llafranc (Gerona) \nMiembros de La Cuina de l’Empordanet \nQuim Casellas\, pertenece a la generación de jóvenes cocineros que sienten una irrenunciable pasión por la cocina y tienen un entusiasmo que da el toque mágico a su trabajo. Comenzó a trabajar con Joan Piqué\, que se convirtió en su maestro en su referente y que le descubrió la cocina. Desde entonces a demás de trabajar en el hotel-restaurante familiar continuó formándose en cocinas como la de Carles Gaig\, Joan Roca\, Fermí Puig y de todos ellos aprendió y adquirir una visión más amplia que le permitió atrevió -se con nuevas experiencias. \nSiempre unido en el Empordà\, a su territorio ya sus productos entró rápidamente a formar parte del colectivo de La Cuina de l’Empordanet y posteriormente del movimiento slow food.Todos estos trabajos dieron sus frutos en noviembre de 2011 cuando la Guía Michelin le otorgó una estrella\, lo que marcó un punto de inflexión en la carrera de Quim. \nHa viajado como embajador de su cocina en China\, Londres\, USA\, Paris\, Portugal y Alemania. A partir de 2014 ya raíz del evento solidario Te invito a cenar en Madrid\, se despierta en Quim su compromiso social y decide crear el proyecto «entablados» que se celebra cada año en Palafrugell el mes de marzo. Dicho proyecto trata de acercar el mundo de la cocina y los hábitos saludables a diferentes colectivos\, como el de los voluntarios de diferentes asociaciones locales\, discapacitados\, colegios\, institutos\, realizando una jornada educativa con diferentes talleres y actividades lúdicas. Su lema es: «Mi pasión la cocina\, mi obsesión la Calidad» \nToni Izquierdo\, con 15 años entró en la escuela de hostelería en Gerona 2 años y en la de Madrid 2 años más. A través de las escuelas empezó a hacer stages en cocinas: La Gavina Hotel en S’agaro\, el Ritz en Madrid\, Hotel Maria Cristina de San Sebastián\, Akelarre en San Sebastián\, Currito de Sabturro\, en Suiza\, Francia\, etc. En el año 1987\, con Anna su mujer\, cogen el negocio familiar e intentan darle un giro diferente\, enfocando el negocio con las nuevas tendencias del momento. Fundan\, con diversos compañeros el colectivo\, «Cuina de l’Empordanet» del cual fue presidente 6 años. En la cocina la cualidad de los ingredientes es su fortaleza\, junto a la sencillez y la honestidad. Eabora una cocina de temporada y de sentimientos. \nÀlex Peiró Brull\, nacido en 1980\, de Palafrugell. Desde hace 13 años Sumiller del Restaurante Casamar de Llafranc\, con una 1 estrella Michellin. Tras formarse en un grado superior en cocina y sala fue a coger experiencia en restaurantes de renombre como el Celler de Can Roca\, el Drolma y / o del Olmo\, entre otros\, hasta convertirse en un embajador del mundo del vino catalán y foráneo.\n  \nAcceder al evento\n  URL:https://2021.trufforum.com/event/la-cocina-de-la-trufa-2021-recorrido-gastronomico-por-cataluna-2/ CATEGORIES:Trufforum 2021,Virtual ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://2021.trufforum.com/wp-content/uploads/2021/02/quim-y-tony.jpg ORGANIZER;CN="Trufforum":MAILTO:info@eumi.eu END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Madrid:20210222T183000 DTEND;TZID=Europe/Madrid:20210222T200000 DTSTAMP:20260430T145940 CREATED:20210215T112634Z LAST-MODIFIED:20210311T222404Z UID:1608-1614018600-1614024000@2021.trufforum.com SUMMARY:Taller monográfico DESCRIPTION:Taller monográfico: La Cocina de la Trufa \n\nLunes\, 22 de febrero\n\nA las 18:30\n \nCCVic El Montseny \nPrecio: 15€ por persona \nPrevia inscripción en: www.centrescivics.vic.cat \nRecetas para hacer en casa \nLa trufa es uno de los hongos más preciados desde hace siglos\, y su aroma es irresistible. \nEl uso principal es el culinario\, ya que el aroma y sabor son muy apreciados en la cocina europea meridional\, y en particular en la cocina occitana\, italiana y española. Se usa principalmente como condimento\, directamente del producto cocinado\, por ejemplo los huevos batidos en una tortilla \, en una morcilla o en un pollo asado\, o sino también se usa para perfumar aceite de oliva\, por ejemplo \, con el que se pueden aliñar o cocinar platos que quedarán aromatizados con su sabor.. \nOsona es tierra de trufas\, por eso Osona Cocina hace años que trabaja para promocionar este diamante negro\, un producto de temporada al que debemos perder el miedo. Los cocineros os explicarán cómo podemos cocinar con trufa en casa y cuáles son las mejores recetas para potenciar el aroma y el sabor. La trufa es para disfrutarla! URL:https://2021.trufforum.com/event/taller-monografico/ CATEGORIES:Presencial,Trufforum 2021,Virtual ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://2021.trufforum.com/wp-content/uploads/2021/02/faju20200124-363_original-2-scaled-e1613416767396.jpg ORGANIZER;CN="Trufforum":MAILTO:info@eumi.eu END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Madrid:20210222T120000 DTEND;TZID=Europe/Madrid:20210222T130000 DTSTAMP:20260430T145940 CREATED:20210210T142154Z LAST-MODIFIED:20210311T222404Z UID:1227-1613995200-1613998800@2021.trufforum.com SUMMARY:La Cocina de la Trufa 2021\, con Joan Font DESCRIPTION:La Cocina de la Trufa. Recorrido gastronómico por Cataluña: \n\nLunes\, 22 de febrero\n\nDisponible a partir de las 12:00\nJoan Font\nRestaurante L’Estanyol El Brull – Club de Golf Montanyà (Barcelona) \nLos hermanos Font – Joan en la cocina\, y Robert en la sala – inauguraron este restaurante en 1991\, justo antes de la prueba de hípica de las Olimpiadas de Barcelona 92 que se hicieron en el Montanyà. Con 23 años de solera L’Estanyol mantiene la tradición\, la calidad y el buen gusto por la cocina\, ofreciendo los mejores productos del entorno y de donde haga falta\, desde km. 0 hasta donde sea la mejor calidad. Cocinan con la rigurosidad y el cariño que merece el producto\, con el amor de hacer las cosas lo mejor que saben\, ofreciendo un servicio variado\, cuidadoso y amable\, dando la máxima atención al cliente. \nDesde entonces\, su propuesta gastronómica se ha ido consolidando como una de las más atractivas de la zona. \nAcceder al evento URL:https://2021.trufforum.com/event/la-cocina-de-la-trufa/ CATEGORIES:Trufforum 2021,Virtual ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://2021.trufforum.com/wp-content/uploads/2021/02/LA-COCINa-DE-LA-TRUFA-JOAN-FONT-22-FEBrERO-TRUFFORUM_opt-e1613931785945.jpg ORGANIZER;CN="Trufforum":MAILTO:info@eumi.eu END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=Europe/Madrid:20210222T100000 DTEND;TZID=Europe/Madrid:20210222T110000 DTSTAMP:20260430T145940 CREATED:20210215T111445Z LAST-MODIFIED:20210311T222404Z UID:1597-1613988000-1613991600@2021.trufforum.com SUMMARY:Taller de análisis sensorial DESCRIPTION:Taller de analisis sensorial: Cómo disfrutar y reconocer el aroma de una buena trufa \n\nLunes\, 22 de febrero\n\nA partir de las 10:00\n \nDra. Consol Blanch (UVic-UCC)\, Dra. Míriam Torres (UVic-UCC)\, Carles Ibáñez (Lucta) y Albert Hueso (La NuNu) \nColabora:\nAula Magna de la UVic-UCC \nDocumentación de archivo: \n\nPonencia del Dr. Domingo Blanco Parmo\, Universidad de Zaragoza. Click para descargar el PDF\nPonencia de la Dra. Consol Blanch\, UVic-UCC Click para descargar el PDF\n\n  \nAcceder al evento URL:https://2021.trufforum.com/event/como-disfrutar-y-reconocer-el-aroma-de-una-buena-trufa/ CATEGORIES:Trufforum 2021,Virtual ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://2021.trufforum.com/wp-content/uploads/2021/02/taller-sensorial.jpg ORGANIZER;CN="Trufforum":MAILTO:info@eumi.eu END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;VALUE=DATE:20210115 DTEND;VALUE=DATE:20210302 DTSTAMP:20260430T145940 CREATED:20210216T102245Z LAST-MODIFIED:20210311T222404Z UID:1885-1610668800-1614643199@2021.trufforum.com SUMMARY:Jornadas Gastronómicas de la Trufa DESCRIPTION:Jornadas Gastronómicas de la Trufa con Osona Cuina y Fet a Osona \nDel 15 de Enero al 1 de Marzo de 2021\nMás información y reservas: www.osonacuina.com \n  \n  URL:https://2021.trufforum.com/event/jornadas-gastronomicas-de-la-trufa/ CATEGORIES:Presencial,Trufforum 2021 ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://2021.trufforum.com/wp-content/uploads/2021/02/jornadas-osona-e1613489939875.jpg END:VEVENT END:VCALENDAR