Nicolau Roger est le chef et propriétaire du restaurant VIA de Centelles. VIA est un petit restaurant, relativement récent, situé sur la place principale de Centelles et dans le centre historique. Son établissement a été créé avec l’intention d’offrir à ses clients une expérience gastronomique authentique, aussi bien en cuisine qu’en service à table. D’une capacité d’une trentaine de couverts seulement, ils offrent la possibilité de déguster une excellente cuisine à base de produits locaux de la région et essentiellement de saison. Sa proposition combine l’ancienne tradition gastronomique de notre pays de la mer et des montagnes qui comprend des meilleurs poissons et crustacés de la côte catalane et son excellente mer Méditerranée, avec les meilleures viandes intérieures et de montagne de notre pays. Et sans négliger ses desserts spéciaux, préparés sur place par son chef formé à Hoffman et à l’atelier. A noter que le prix national de la truffe a été marqué à la porte du restaurant pendant plus de trente ans, ce qui fait de Centelles une référence truffière unique dans la région. Dans le VIA, vous pourrez déguster de la truffe noire sauvage fraîche (Tuber Melanosporum) tout au long de la saison hivernale et vous pourrez également déguster des plats à base de truffe blanche sauvage d’été (Tuber Aestivum). C’est un restaurant où vous pourrez profiter d’une bonne expérience gastronomique, une référence pour le palais des gourmets les plus exigeants.