Les qualités de la truffe – Trufforum | El mundo de la trufa

Les qualités de la truffeadmin2021-02-27T14:52:18+01:00

Catégorie extra

Forme régulière, globulaire, plus de 20g.
Texture ferme, exempte de tout dommage superficiel.

Première classe

Plus de 10g.
Les dommages n’affectent pas l’aspect général et la qualité de la truffe.
De légers défauts de forme, de couleur ou d’abrasion de surface sont autorisés.

Deuxième classe

Plus de 5g. (entier ou en morceaux).
Des défauts plus graves de forme, de couleur et d’abrasion de surface, ainsi que de légers défauts causés par la pourriture ou les parasites sont autorisés.

Toutes les truffes doivent être intactes, fermes, propres (exemptes de terre et d’autres matières organiques), exemptes de dommages causés par le gel, la pourriture ou les parasites, et exemptes d’odeurs étranges. Une petite coupure superficielle (« canifée « ) ne sera pas considérée comme un défaut.

Toutes les truffes doivent être intactes, fermes, propres (exemptes de terre et d’autres matières organiques), exemptes de dommages causés par le gel, la pourriture ou les parasites, et exemptes d’odeurs étranges. Une petite coupure superficielle (« canifée « ) ne sera pas considérée comme un défaut.