Calidades de la trufa – Trufforum | El mundo de la trufa

Calidades de la trufaadmin2021-02-27T14:45:29+01:00

Categoría Extra

Forma regular, globosa, y superior a 20g.
Textura firme y exentas de cualquier daño superficial.

Categoría Primera

Tamaño superior a 10g.
Los daños no afectarán a la apariencia y calidad general de la trufa.
Se permitirán ligeros defectos de forma, color o abrasión superficial.

Categoría Segunda

Tamaño superior a 5g. (entera o trozos).
Se permitirán defectos más severos de forma, color y abrasión superficial, y ligeros defectos causados por podredumbre o plagas.

Todas las trufas deberán estar intactas, firmes, limpias (exentas de tierra y otra materia orgánica), libres de daños causados por congelación, podredumbre o plagas, y libres de aromas extraños. Un pequeño corte superficial, “canifé” no será considerado como defecto.

Todas las trufas deberán estar intactas, firmes, limpias (exentas de tierra y otra materia orgánica), libres de daños causados por congelación, podredumbre o plagas, y libres de aromas extraños. Un pequeño corte superficial (“canifé”) no será considerado como defecto.