Dimarts, 23 de febrer

Disponible a partir de les 12:00
Quim Casellas, Restaurant Casamar. Llafranc (Girona)
Toni Izquierdo, Restaurant Mas dels Arcs. Palamós (Girona)
Àlex Peiró, Sommelier del Restaurant Casamar. Llafranc (Girona)
Membres de La Cuina de l’Empordanet

Quim Casellas, pertany a la generació de joves cuiners que senten una irrenunciable passió per la cuina i tenen un entusiasme que dóna el toc màgic al seu treball. Va començar a treballar amb Joan Piqué, que es va convertir en el seu mestre en el seu referent i que li va descobrir la cuina. Des de llavors a més de treballar a l’hotel-restaurant familiar va continuar formant-se en cuines com la de Carles Gaig, Joan Roca, Fermí Puig i de tots ells va aprendre i adquirir una visió més àmplia que li va permetre va atrevir -es amb noves experiències. Sempre unit a l’Empordà, al seu territori i als seus productes va entrar ràpidament a formar part del col·lectiu de La Cuina de l’Empordanet i posteriorment de el moviment slow food.Todos aquests treballs van donar els seus fruits al novembre de 2011 quan la Guia Michelin li va atorgar una estrella, el que va marcar un punt d’inflexió en la carrera de Quim. Ha viatjat com a ambaixador de la seva cuina a la Xina, Londres, USA, Paris, Portugal i Alemanya. A partir de 2014 i arran de l’esdeveniment solidari Et convido a sopar a Madrid, es desperta en Quim seu compromís social i decideix crear el projecte “entaulats” que es celebra cada any a Palafrugell el mes de març. Aquest projecte tracta d’apropar el món de la cuina i els hàbits saludables a diferents col·lectius, com el dels voluntaris de diferents associacions locals, discapacitats, col·legis, instituts, realitzant una jornada educativa amb diferents tallers i activitats lúdiques. El seu lema és: “La meva passió la cuina, la meva obsessió la Qualitat”

Toni Izquierdo, amb 15 anys va entrar a l’escola d’hostaleria a Girona 2 anys i en la de Madrid 2 anys més. A través de les escoles va començar a fer estades a cuines: La Gavina Hotel a S’agaro, al Ritz a Madrid, Hotel Maria Cristina de Sant Sebastià, Akelarre a Sant Sebastià, Currito de Sabturro, a Suïssa, França, etc. L’any 1987, amb Anna la seva dona, agafen el negoci familiar i intenten donar-li un gir diferent, enfocant el negoci amb les noves tendències de moment. Funden, amb diversos companys el col·lectiu, «Cuina de l’Empordanet» de el qual va ser president 6 anys. A la cuina la qualitat dels ingredients és la seva fortalesa, al costat de la senzillesa i l’honestedat. Eabora una cuina de temporada i de sentiments.