Mardi 23 février

Disponible à partir de 12h00
Quim Casellas , Restaurant Casamar. Llafranc (Gérone)
Toni Izquierdo, Restaurant Mas dels Arcs. Palamós (Gérone)
Àlex Peiró, S ommelier du restaurant Casamar. Llafranc (Gérone)
Membres de La Cuina de l’Empordanet

Quim Casellas, appartient à la génération des jeunes chefs qui ressentent une passion inaliénable pour la cuisine et ont un enthousiasme qui donne une touche magique à leur travail. Il a commencé à travailler avec Joan Piqué, qui est devenu son maître dans sa référence et qui a découvert sa cuisine. Depuis, en plus de travailler dans l’hôtel-restaurant familial, il a continué à se former dans des cuisines telles que Carles Gaig, Joan Roca, Fermí Puig et de tous il a appris et acquis une vision plus large qui lui a permis d’oser. avec de nouvelles expériences. Toujours uni dans l’Empordà, son territoire et ses produits, il est rapidement devenu membre du collectif de La Cuina de l’Empordanet et plus tard du mouvement slow food.Tous ces travaux ont porté leurs fruits en novembre 2011 lorsque le Guide Michelin lui a décerné un star, qui a marqué un tournant dans la carrière de Quim. Il a voyagé en tant qu’ambassadeur de sa cuisine en Chine, à Londres, aux États-Unis, à Paris, au Portugal et en Allemagne. A partir de 2014 et à la suite de l’événement de solidarité que je vous invite à dîner à Madrid, Quim se réveille avec son engagement social et décide de créer le projet «entaulats» qui se tient chaque année à Palafrugell en mars. Ce projet vise à amener le monde de la cuisine et des habitudes saines à différents groupes, tels que des bénévoles de différentes associations locales, des personnes handicapées, des écoles, des instituts, en menant une journée éducative avec différents ateliers et activités de loisirs. Sa devise est: « Ma passion est la cuisine, mon obsession est la Qualité »

Toni Izquierdo, à l’âge de 15 ans, il entre à l’école hôtelière de Gérone pendant 2 ans et à l’école de Madrid pendant encore 2 ans. À travers les écoles, il a commencé à rester dans les cuisines: Hôtel La Gavina à S’agaro, au Ritz à Madrid, Hôtel Maria Cristina à Saint-Sébastien, Akelarre à Saint-Sébastien, Currito de Sabturro, en Suisse, en France, etc. En 1987, avec sa femme Anna, ils reprennent l’entreprise familiale et tentent de lui donner une autre tournure, en se concentrant sur l’entreprise avec les nouvelles tendances du moment. Ils ont fondé, avec plusieurs collègues, le groupe « Cuina de l’Empordanet » dont il a été président pendant 6 ans. En cuisine, la qualité des ingrédients est sa force, la simplicité et l’honnêteté. Réalisez une cuisine de saison et sentimentale.