Rafel Muria, le chef du miel, à la tête du projet des Quatre Molins: Rafel Muria arrive à Cornudella à l’âge de 23 ans, avec l’aide de la cave Ronadelles pour inaugurer une nouvelle étape du restaurant des Quatre Molins. Dès le premier instant, il a l’intention de faire une cuisine contemporaine qui dessine les paysages de notre terre. Quatre Molins essaie de valoriser les produits et variétés indigènes pour actualiser la tradition culinaire Rafel est né à El Perelló, dans une famille avec une longue tradition apicole. Cultivé parmi les fleurs et les essaims, le miel définit son imaginaire le plus intime, réalisant un langage complètement personnel et nouveau.

Le chef de Quatre Molins est diplômé en 2012 de l’école Hofmann de Barcelone. Dès lors, il débute sa carrière professionnelle au Restaurant Villa Retiro de Xerta (une étoile Michelin). Plus tard, vous commencerez une visite impressionnante de restaurants de haut prestige international. A noter le restaurant Michel Bras à Lagiole, France (trois étoiles Michelin), ou Villa Maiella à Pescara, Italie (une étoile Michelin). Cette trajectoire sera couronnée en devenant le deuxième chef du restaurant exclusif parisien L’Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain (deux étoiles Michelin). Il y terminera un apprentissage qui lui donne une vision jeune, libre et hétérodoxe de la cuisine tarragone.

Le travail de Rafel Muria à la tête de Quatre Molins a permis d’acquérir la reconnaissance de plusieurs personnalités de la gastronomie et de la haute cuisine. Certaines de ces distinctions sont venues de critiques spécialisés, de publications et de récompenses importantes. Parler de Rafel Muria, c’est faire de lui le lauréat de l’exigeant Concours National de Gastronomie au Thon Rouge Balfegó (Chef Balfegó) dans son édition 2018. Son sangacho royal de thon rouge a pris 100 points de Martín Berasategui, le score maximum. Selon le chef aux 10 étoiles Michelin, « jamais de sa vie il n’avait donné ce score dans un concours à un chef ».

Rafel Muria est un chef simple, humble, apparemment honteux et soucieux de ce qu’il veut apprendre chaque jour.
Cette humilité ne l’a pas empêché de continuer à récolter de nouveaux succès: sa carrière fulgurante s’accélère encore plus avec la sélection en tant que candidat pour Revelation Chef Madrid Fusión 2019. Cette nomination l’a définitivement fait sauter au premier plan, le plaçant comme l’un des chefs incontournables de la scène gastronomique nationale. Avec ce point de départ fascinant, beaucoup de travail, de ténacité et de courage, Rafael maîtrise aujourd’hui cinq langues pour tout affronter dans ce métier.
La sécurité, l’équilibre et une grande connaissance du produit et des techniques sont, malgré sa jeunesse, quelques-unes de ses forces qui se démarquent chez le chef Rafel Muria.