Dimanche 28 février

À 12h00

Dr. Eva Guillamon (Institut Mycologique Européen), Dra. Laura Mateo-Vivaracho (Institut Mycologique Européen) et Jordi Arumí (Restaurant Arka, Santa Eugènia de Berga).

Modérateur: Ange Moreton (e-espagne. éducation, plaisir, excellence)

L’atelier s’adresse aux professionnels de la restauration. Il vise à répondre à toutes les questions qui sont générées dans une cuisine. De l’acquisition du produit aux traitements de conservation qui contribuent à préserver l’arôme de la truffe. Une revue exhaustive et divertissante qui se terminera par les questions de certains chefs prestigieux nationaux et internationaux.

Ils collaborent:

Quique Sempere, Équateur. Restaurant Pacha, Cuisine avec identité
Antonio Arrabal, Espagne. Restaurant La Jamada
Elena Lucas, Espagne. Restaurant La Lobita
Jesús Sánchez, Espagne. Restaurant El Cenador de Amos
Fernando Salazar, e-Espagne