Diumenge, 28 de febrer de 2021

A las 12:00

Dra. Eva Guillamon (European Mycological Institute), Dra. Laura Mateo-eixerit (European Mycological Institute) i Jordi Arumí (Restaurant Arka, de Santa Eugènia de Berga).

Moderador: Ángel Moretón (E-spain. Education, enjoyment, excellence)

El taller està dirigit a professionals de la restauració. Pretén donar resposta a totes les preguntes que es generen en una cuina. Des de l’adquisició del producte fins als tractaments de conservació que ajudin a preservar l’aroma de la tòfona. Un repàs exhaustiu i amè que acabarà amb les preguntes d’alguns cuiners nacionals a internacionals de reconegut prestigi.

col·laboren:

Quique Sempere, Equador. Restaurant Pacha, Cuina amb identitat
Antonio Raval, Espanya. Restaurant La Jamada
Elena Lucas, Espanya. Restaurant La Lobita
Jesús Sánchez, Espanya. Restaurant El Glorieta d’Amós
Fernando Salazar, e-Spain